Kochanieńcy - w czasie instalacji, o co Autor pyta, to przecież bez kłopotu z użyciem instalatora ( warunku zachowania danych nie było ). Poza tym - to już, pulkownik, do Ciebie - wcale nie "wszystkie partycje" trzeba przy tym uswuwać ( to zależy od postulowaneog zakresu zmian ).

Niekoniecznie po instalacji. Można zachować strukturę partycji, użyć bootowalnego programu partycjonującego (Gparted np.) i dopiero zainstalować system na odpowiednio skonfigurowanym dysku.

Musisz pousuwać wszystkie partycje i pozakładać je na nowo. Ewentualnie, już po zainstalowaniu systemu możesz to zrobić uzywając do tego programów np. Prtition Magic