Źle słyszałeś. A wygląd sie zmienił zapewne dlatego, że uxtheme.dll został przywrócony.

Ja słyszałem ze po wgraniu SP3 wygląd przypomina ten z Visty. Zresztą na Windowsie professional mi się zmienił wygląd, więc nie wiem o co lota...

Po instalacji SP3 wygląd się nie zmieni (chyba że używasz obecnie niestandardowego stylu, wtedy to zalecany jest powrót do luny lub standardowego wyglądu przed aktualizacją). Jeżeli chcesz zastosować niecertyfikowane style musisz ściągnąć odpowiedni patch i zaaplikować go (oczywiście po instalacji SP3).